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domingo, 13 de noviembre de 2016

Ensalada de frutas #DMD

 Ensalada de frutas para el #DMD 


Ingredientes para 4 personas: 
  • 100 gramos de naranja 
  • 75 gramos de plátano canario 
  • 100 gramos de kiwi 
  • 100 gramos de piña 
  • 120 gramos de mango 
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal maldón. 

Preparación: 
  1. Pelamos la fruta y la cortamos en trozos grandes. 
  2. Colocamos la fruta en el plato como más nos guste. 
  3. Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal maldón. Podemos terminar de decorar con unas hojas de menta. 
  4. Listo para disfrutar. 
Buen provecho. 





Racionamiento del plato: 
  • 100 gramos de naranja: 1 ración de hidratos de carbono 
  • 75 gramos de plátano canario: 1,5 raciones de hidratos de carbono 
  • 100 gramos de kiwi: 1 ración de hidratos de carbono 
  • 100 gramos de piña: 1 ración de hidratos de carbono 
  • 120 gramos de mango: 1,5 raciones de hidratos de carbono 
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra: 2 raciones de grasas 
  • Sal maldón. 
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  • Total raciones de hidratos de carbono 6 raciones x 40 calorías = 240 calorías. 
  • Total raciones de grasas: 2 raciones x 90 calorías = 180 calorías 

Total calorías de toda la receta: 420 calorías 

Dividimos las cantidades entre los cuatro comensales para los que esta indicada esta receta. Así cada comensal tomará: 
  • 1,5 raciones de hidrato de carbono x 40 calorías = 60 calorías. 
  • 0,5 raciones de grasas x 90 calorías = 45 calorías. 

Calorías que aporta a cada comensal: 105 calorías. 

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domingo, 30 de octubre de 2016

Garbanzos con almejas

 Garbanzos con almejas 



Ingredientes para 4 personas: 
  • 300 gramos de garbanzos secos 
  • 200 gramos de cebolleta 
  • 400 gramos de almejas 
  • 30 gramos de aceite de oliva 
  • 100 ml de vino blanco 
  • 3 dientes de ajo 
  • Caldo de pescado 
  • Perejil 
  • Sal fina 
  • Cebollino para decorar 
Preparación: 
  1. La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con agua templada y sal fina.  
  2. Al día siguiente los coceremos en agua hirviendo con sal durante una hora y media más o menos hasta que estén cocidos, (podremos añadir también al caldo de cocción una zanahoria, una cebolla, un poco de verde de puerro), el hervor debe ser moderado no a borbotones para que los garbanzos no se rompan. Escurrimos y reservamos. 
  3. Prepararemos un caldo de pescado cociendo los restos de pescados que tengamos por casa en agua con sal. Coceremos el conjunto durante una media hora. Colaremos el caldo y lo reservamos. 
  4. Abriremos las almejas al vapor en una cazuela caliente con un chorro de vino blanco, durante unos 3 minutos. Colamos el caldo resultante de la cocción y reservamos el caldo y las almejas por separado. 
  5. En una cazuela rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla picada en cuadraditos pequeños con el aceite de oliva. Cuando se hayan pochado añadiremos un puñado de perejil fresco picado y sazonaremos.  
  6. A continuación añadimos el caldo de abrir las almejas y el caldo de pescado, hervimos durante 5 minutos y pasamos la trituradora y colamos para eliminar los posibles restos o fibras de los vegetales. 
  7. Una vez colado bien fino el caldo añadimos los garbanzos y las almejas ya abiertas y hervimos durante unos minutos unos 3 o 4 minutos serán suficientes.  
  8. Emplatamos y terminamos el plato con cebollino picado. 
Que aproveche!!! 





Racionamiento del plato: 
  • 300 gramos de garbanzos secos: 15 raciones de hidratos de carbono 
  • 200 gramos de cebolleta: 1 ración de hidratos de carbono 
  • 400 gramos de almejas: 4 raciones de alimento proteico, 0,8 raciones de grasas 
  • 30 gramos de aceite de oliva: 3 raciones de grasas 
  • 100 ml de vino blanco 
  • 3 dientes de ajo 
  • Caldo de pescado 
  • Perejil 
  • Sal fina 
  • Cebollino para decorar 
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  • Total raciones de hidratos de carbono: 16 raciones x 40 calorías = 640 calorías. 
  • Total raciones de alimento proteico: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías. 
  • Total raciones de grasas: 3,8 raciones x 90 calorías = 342 calorías. 

Total calorías de toda la receta: 1142 calorías. 

Repartiremos en 4 partes iguales, así cada comensal tomará: 
  • 4 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 160 calorías. 
  • 1 ración de alimento proteico x 40 calorías = 40 calorías. 
  • 0,95 raciones de grasas x 90 calorías = 85,5 calorías. 

Total calorías de cada plato para cada comensal: 285,5 calorías.


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